品質・書類
カシューナッツカーネル仕様書
Le Duong Cashewがベトナム・Dong Naiで加工し、同地から輸出するカシューナッツカーネルの参考仕様です：ホールホワイト、スプリット・ピース、薄皮付き生カーネル、薄皮付き塩ローストカーネル。すべてのご注文は、売買契約書で承認された仕様に基づいて製造・検査します。
- 4つの製品群
- ホワイトカーネルの水分 ≤ 5.0%
- サルモネラ属菌：25 g中陰性
- 賞味期間12か月
製品群と等級コード
等級コードの読み方
等級コードの数字は、ポンド（lb）あたりの最大粒数です。A等級では、ロースト前に等級選別した時点のカーネルを指します。たとえばWW320は、ポンドあたり320粒以下を意味します。
ホワイトカーネルの一般品質（WW、WS、LP）
外観
白色から淡いアイボリー色で、清浄かつ本来の特徴を備えていること。生きた虫、カビ、異物がないこと。
香りと味
新鮮なカシューナッツ本来の風味。酸敗臭、カビ臭、異臭がないこと。
水分
≤ 5.0%.
鮮度
遊離脂肪酸： ≤ 1.0%（オレイン酸として）。過酸化物価： ≤ 2 meq O₂/kg（油脂）。
薄皮付き生カーネル（WA）
薄皮（天然の茶色い皮）を残した、未焙煎・食塩無添加のホールカーネルです。用途に応じて、そのまま使用するか、ローストなどの二次加工を行います。
薄皮付き WA等級とA等級は薄皮を残します
薄皮除去済み WW、WS、LP| コード | 粒数/lb | 粒数/kg（概算） |
|---|---|---|
| WA160 | 150–160 | 331–353 |
| WA170 | 160–170 | 353–375 |
| WA180 | 170–180 | 375–397 |
| WA210 | 200–210 | 441–463 |
| WA240 | 220–240 | 485–529 |
| WA320 | 300–320 | 661–705 |
WA等級には、同じ数字のホールホワイト等級の粒数範囲を適用します。WA160とWA170は、WW160、WW170と同じくLe Duong独自の等級です。その他の範囲はAFIのホールホワイト等級に従います。
- ≤ 8.5% 水分
- ≤ 1.0% 遊離脂肪酸
- ≤ 2 meq O₂/kg（油脂） 過酸化物価
包装
カートンあたり2 × 10 kgまたは2 × 11.34 kgの真空PE袋。窒素充填はオプション。ステープル不使用のカートン。
輸送
薄皮付き生カーネルは水分が多めです（最大8.5%）。貨物がコンテナ内に10日を超えてとどまる場合は、リーファーコンテナをお勧めします。中国向けなどの短距離航路では、通常ドライコンテナを使用します。
用途： アレルゲンと製品ステータスをご覧ください。
微生物基準
- 25 g中陰性 サルモネラ属菌、全製品群
- < 10 CFU/g 大腸菌、全製品群
| 項目 | ホールホワイト、スプリット・ピース | 薄皮付き生（WA） | 薄皮付き塩ロースト（A） |
|---|---|---|---|
| 一般生菌数 | ≤ 1 × 10⁵ CFU/g | 契約で合意した値 | ≤ 1 × 10⁴ CFU/g |
| 酵母・カビ | ≤ 1 × 10³ CFU/g | 契約で合意した値 | ≤ 1 × 10² CFU/g |
| 大腸菌 | < 10 CFU/g | < 10 CFU/g | < 10 CFU/g |
| サルモネラ属菌 | 25 g中陰性 | 25 g中陰性 | 25 g中陰性 |
汚染物質と残留物
アフラトキシン
- 2.0 µg/kg アフラトキシンB1（EUの例）
- 4.0 µg/kg 総アフラトキシン（EUの例）
輸入国の法定基準値以内。EUでは規則（EU）2023/915が適用され、たとえば最終消費者向けに販売される、または食品の原材料として使用されるカシューナッツカーネルについて、アフラトキシンB1は2.0 µg/kg、総アフラトキシンは4.0 µg/kgです。
残留農薬
輸入国の残留基準値以内。
重金属
リスクに基づくモニタリングと、輸入国の基準値への適合。
試験範囲と証明書
ご注文ごとの試験範囲、定量下限、証明書は契約で定めます。試験所検査をご覧ください。
アレルゲンと製品ステータス
組成
カシューナッツカーネル100%（塩ローストカーネル：カシューナッツカーネルと食塩。油を使わず、熱した塩の中でローストします）。
アレルゲン
木の実類（カシューナッツ）を含みます。
遺伝子組換えと放射線照射
遺伝子組換えでないカシューナッツカーネル。書面で合意した場合を除き、放射線照射は行いません。
用途
ホワイトカーネル（WW、WS、LP）と薄皮付き生カーネル（WA）はローストしていません。用途に応じて、そのまま使用するか、ローストなどの二次加工を行います。用途と、それに適用される微生物基準は契約に記載します。
サンプリングと合否判定（AQL）
ロットはANSI/ASQ Z1.4（ISO 2859-1相当）の通常検査水準IIに基づいてサンプリングし、混合サンプルは500 g以上とします。
- AQL 0 致命欠点
- AQL 1.5 重欠点
- AQL 4.0 軽欠点
欠点区分
致命欠点
例： 生きた虫、目視できるカビ、ガラス・金属・プラスチック片、有毒物質や化学物質による汚染、他のナッツ類
判定： 致命欠点が一つでもあればロットは不合格
欠点区分
重欠点
例： 酸敗または酸化した粒、強い焦げ、深い虫害、著しい腐敗、内部のカビ、仕様を超える水分（ホワイトカーネル > 5.0%、薄皮付き生 > 8.5%、薄皮付きロースト > 3.0%）
判定： 重欠点が合格判定個数を超えた場合は不合格
欠点区分
軽欠点
例： 軽い擦り傷（ホールホワイトの品質水準で許容されるナイフ痕を除く）、軽い斑点、表面的なしみ、軽いしわ、安全性に影響しない軽微な色むら
判定： 軽欠点が合格判定個数を超えた場合は不合格。Orchid、Lotus、Jasmine、Daisyのいずれかの水準で注文されたホールホワイトカーネルは、代わりにその水準の総欠点の上限で軽欠点を判定します（ホールホワイトカーネルを参照）
包装、保管、賞味期間
- 標準包装： カートンあたり2 × 10 kgまたは2 × 11.34 kgの真空PE袋、または22.68 kgの真空袋一つ。缶はご要望に応じて対応。窒素充填はオプション。輸出用カートンは清潔で乾燥し、ステープル不使用で、破裂強さは200 lb/in²以上（200 lbテスト、約1,380 kPa）です。輸出包装とコンテナ積み込みをご覧ください。
- 保管： 20 °C以下、相対湿度65%未満（塩ローストカーネルは60%未満）の乾燥した場所で、日光と強いにおいを避けて保管してください。開封後は再密封してください。
- 賞味期間： 損傷のない包装のまま上記の条件で保管した場合、包装日から12か月。
- 12か月 賞味期間
- ≤ 20 °C 保管
- < 65% 相対湿度（塩ローストカーネルは60%未満）
表示
各カートンには、製品名と等級コード、正味重量、ロットコードまたはバッチコード、包装日と賞味期限、保管条件、契約（および発行される場合は原産地証明書）に記載された原産地を表示します。塩ローストのシリーズでは、シリーズ名の横に原料原産地も表示します。仕向地情報はご要望に応じて追加します。
用語集
- FFA（遊離脂肪酸）
- 加水分解による酸敗の指標で、オレイン酸換算の%で表します。値が低いほど新鮮なカーネルです。
- PV（過酸化物価）
- 初期酸化の指標で、meq O₂/kg（油脂）で表します。値が低いほど新鮮なカーネルです。
- TPC、酵母・カビ
- 一般生菌数（TPC）と酵母・カビ数。衛生指標として用います。
- 薄皮
- カーネルを覆う天然の茶色い皮。WA等級とA等級は薄皮を残し、WW、WS、LPは薄皮を除去しています。
- AQL
- 合格品質限界：サンプリング計画においてロットを合格とする欠点の水準。
特定のご注文向けの仕様が必要ですか？ 正確な仕様は見積書と契約で確定し、署名済みの版を@leduongcashew.comのアドレスからメールでお送りします。
見積を依頼する、またはsales@leduongcashew.comまでご連絡ください · WhatsApp +84 886 10 66 77
バージョン1.0、公開日から有効。これは参考仕様です。各ご注文では、署名済みの売買契約書とその承認済み仕様が優先します。
