Calidad y documentos
Especificaciones de los granos de anacardo
Especificaciones de referencia de los granos de anacardo que Le Duong Cashew procesa y exporta desde Dong Nai, Vietnam: blancos enteros, mitades y trozos, granos crudos con testa y granos con testa tostados con sal. Cada pedido se produce e inspecciona según la especificación aprobada en su contrato de compraventa.
- 4 familias de producto
- Humedad ≤ 5,0 % en granos blancos
- Salmonella: ausencia en 25 g
- Vida útil de 12 meses
Familias de producto y códigos de grado
WW160–WW450
Granos blancos enteros
Granos enteros pelados, clasificados por conteo por libra
Detalles: Especificación de blancos enteros
WS, LP
Mitades blancas, trozos grandes
Grados partidos pelados para tostado y fabricación
Detalles: Especificación de mitades y trozos
WA160–WA320
Granos crudos con testa
Granos enteros sin tostar y sin sal que conservan la piel marrón natural
Detalles: En esta página
A160–A450
Granos con testa tostados con sal
Granos enteros con testa, tostados y salados
Detalles: Especificación de tostados con sal
Cómo leer un código de grado
El número de un código de grado es el número máximo de granos por libra (lb); en los grados A se refiere a los granos clasificados antes del tostado. WW320, por ejemplo, significa no más de 320 granos por libra.
Calidad general de los granos blancos (WW, WS, LP)
Apariencia
De blanco a marfil pálido, limpios y característicos; libres de insectos vivos, moho y materias extrañas.
Olor y sabor
Carácter de anacardo fresco; sin olor rancio, a humedad ni extraño.
Humedad
≤ 5,0 %.
Frescura
Ácidos grasos libres: ≤ 1,0 % (como ácido oleico). Índice de peróxido: ≤ 2 meq O₂/kg de grasa.
Granos crudos con testa (WA)
Granos enteros que conservan la testa (la piel marrón natural), sin tostar y sin sal. Según su aplicación, se usan directamente o se someten a un procesamiento posterior, por ejemplo el tostado.
Con testa los grados WA y A la conservanPelados WW, WS y LP| Código | Granos por lb | Granos por kg (aprox.) |
|---|---|---|
| WA160 | 150–160 | 331–353 |
| WA170 | 160–170 | 353–375 |
| WA180 | 170–180 | 375–397 |
| WA210 | 200–210 | 441–463 |
| WA240 | 220–240 | 485–529 |
| WA320 | 300–320 | 661–705 |
Los grados WA usan los rangos de conteo de los grados de blancos enteros con el mismo número. WA160 y WA170, al igual que WW160 y WW170, son grados de Le Duong; los demás rangos siguen los grados de blancos enteros de la AFI.
- ≤ 8,5 % Humedad
- ≤ 1,0 % Ácidos grasos libres
- ≤ 2 meq O₂/kg de grasa Índice de peróxido
Envasado
Bolsas PE al vacío de 2 × 10 kg o 2 × 11,34 kg por caja; inyección de nitrógeno opcional; cajas sin grapas.
Transporte
Los granos crudos con testa tienen más humedad (hasta 8,5 %). Si la mercancía va a permanecer más de 10 días en el contenedor, recomendamos un contenedor refrigerado; en rutas cortas, como hacia China, normalmente se usan contenedores secos.
Uso previsto: consulte Alérgenos y estado del producto.
Criterios microbiológicos
- Ausencia en 25 g Salmonella, todas las familias de producto
- < 10 UFC/g E. coli, todas las familias de producto
| Parámetro | Blancos enteros, mitades y trozos | Crudos con testa (WA) | Tostados con sal y testa (A) |
|---|---|---|---|
| Recuento total en placa | ≤ 1 × 10⁵ UFC/g | Según lo acordado en el contrato | ≤ 1 × 10⁴ UFC/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1 × 10³ UFC/g | Según lo acordado en el contrato | ≤ 1 × 10² UFC/g |
| E. coli | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g | Ausencia en 25 g | Ausencia en 25 g |
Contaminantes y residuos
Aflatoxinas
- 2,0 µg/kg aflatoxina B1, ejemplo de la UE
- 4,0 µg/kg aflatoxinas totales, ejemplo de la UE
Dentro de los límites legales del país importador. En la UE se aplica el Reglamento (UE) 2023/915; por ejemplo, 2,0 µg/kg de aflatoxina B1 y 4,0 µg/kg de aflatoxinas totales para los granos de anacardo comercializados para el consumidor final o utilizados como ingrediente en alimentos.
Residuos de plaguicidas
Dentro de los límites máximos de residuos del país importador.
Metales pesados
Seguimiento basado en el riesgo y cumplimiento de los límites del país importador.
Alcance de los análisis y certificados
El alcance de los análisis, los límites de cuantificación y los certificados de cada pedido se fijan en el contrato. Consulte Análisis de laboratorio.
Alérgenos y estado del producto
Composición
100 % granos de anacardo (granos tostados con sal: granos de anacardo y sal; se tuestan en sal caliente, sin aceite).
Alérgeno
Contiene frutos de cáscara (anacardo).
OGM e irradiación
Granos de anacardo no OGM. No irradiados, salvo acuerdo por escrito.
Uso previsto
Los granos blancos (WW, WS, LP) y los granos crudos con testa (WA) no están tostados. Según su aplicación, se usan directamente o se someten a un procesamiento posterior, por ejemplo el tostado; el uso previsto y los criterios microbiológicos que le corresponden figuran en el contrato.
Muestreo y aceptación (AQL)
Los lotes se muestrean según ANSI/ASQ Z1.4 (equivalente a ISO 2859-1), nivel general de inspección II, con una muestra compuesta de al menos 500 g.
- AQL 0 Defectos críticos
- AQL 1,5 Defectos mayores
- AQL 4,0 Defectos menores
Clase de defecto
Crítico
Ejemplos: Insectos vivos, moho visible, fragmentos de vidrio, metal o plástico, contaminación tóxica o química, otras especies de frutos de cáscara
Decisión: Cualquier defecto crítico supone el rechazo del lote
Clase de defecto
Mayor
Ejemplos: Granos rancios u oxidados, quemaduras graves, daños profundos por insectos, podredumbre grave, moho interno, humedad superior a la especificación (granos blancos > 5,0 %, crudos con testa > 8,5 %, tostados con testa > 3,0 %)
Decisión: Se rechaza si los defectos mayores superan el número de aceptación
Clase de defecto
Menor
Ejemplos: Ligeras marcas de raspado (distintas de las marcas de cuchillo que permite un nivel de calidad de blancos enteros), motas leves, imperfecciones superficiales, ligero arrugamiento, variación de color menor que no afecta a la inocuidad
Decisión: Se rechaza si los defectos menores superan el número de aceptación. En los granos blancos enteros pedidos en un nivel Orchid, Lotus, Jasmine o Daisy, los defectos menores se evalúan en cambio frente al límite de defectos totales de ese nivel (consulte Granos blancos enteros)
Envasado, almacenamiento y vida útil
- Envasado estándar: bolsas PE al vacío de 2 × 10 kg o 2 × 11,34 kg por caja, o una bolsa al vacío de 22,68 kg; latas a solicitud; inyección de nitrógeno opcional. Las cajas de exportación están limpias, secas y sin grapas, con una resistencia al reventamiento de al menos 200 lb/in² (200 lb test, unos 1 380 kPa). Consulte Embalaje de exportación y carga de contenedores.
- Almacenamiento: a 20 °C o menos y por debajo del 65 % de humedad relativa (por debajo del 60 % para los granos tostados con sal), en lugar seco, protegido de la luz solar y de olores fuertes. Vuelva a cerrar el envase después de abrirlo.
- Vida útil: 12 meses desde la fecha de envasado, en envase intacto almacenado como se indica arriba.
- 12 meses Vida útil
- ≤ 20 °C Almacenamiento
- < 65 % Humedad relativa (menos del 60 % para los granos tostados con sal)
Etiquetado
Cada caja indica el producto y el código de grado, el peso neto, el código de lote o partida, las fechas de envasado y de consumo preferente, las condiciones de almacenamiento y el origen indicado en el contrato (y en el certificado de origen, cuando se emita); en las series tostadas con sal, también el origen del anacardo crudo con cáscara junto al nombre de la serie. La información de destino se añade cuando se solicita.
Glosario
- FFA (ácidos grasos libres)
- Indicador de rancidez hidrolítica, expresado en % de ácido oleico. Cuanto menor es el valor, más frescos son los granos.
- PV (índice de peróxido)
- Indicador de oxidación incipiente, en meq O₂/kg de grasa. Cuanto menor es el valor, más frescos son los granos.
- TPC, levaduras y mohos
- Recuento total en placa (TPC) y recuentos de levaduras y mohos, utilizados como indicadores de higiene.
- Testa
- La piel marrón natural del grano. Los grados WA y A la conservan; WW, WS y LP están pelados.
- AQL
- Límite de calidad de aceptación: el nivel de defectos que un plan de muestreo acepta para un lote.
¿Necesita una especificación para un pedido concreto? Confirmamos la especificación exacta en la cotización y en el contrato, y enviamos la versión firmada por correo electrónico desde una dirección @leduongcashew.com.
Solicite una cotización o escriba a sales@leduongcashew.com · WhatsApp +84 886 10 66 77
Versión 1.0, vigente desde la fecha de publicación. Estas son especificaciones de referencia; en cada pedido prevalecen el contrato de compraventa firmado y su especificación aprobada.
