Calidad y documentos · Especificaciones
Mitades blancas (WS) y trozos grandes (LP)
Grados de granos de anacardo partidos y pelados para tostado, sazonado, mezclas de aperitivos, panadería, confitería y uso industrial. Limpios, sanos y tamizados a un tamaño uniforme.
- Mitades blancas (WS)
- Trozos grandes (LP)
- Humedad ≤ 5,0 %
- Vida útil de 12 meses
Grados y usos habituales
Grado
WS: mitades blancas
Descripción: Principalmente granos divididos de forma natural en sus dos mitades, con mínimos fragmentos pequeños; de crema pálido a blanco
Usos habituales: Tostado, sazonado, mezclas de aperitivos, inclusiones para panadería
Grado
LP: trozos grandes
Descripción: Principalmente trozos partidos grandes, con mínima harina o polvo; sanos, limpios y uniformes
Usos habituales: Confitería, panadería, productos recubiertos, procesamiento industrial
Los trozos pequeños (SP) y los fragmentos finos (BB) están disponibles a solicitud.
Requisitos físicos y sensoriales
| Parámetro | Requisito |
|---|---|
| Apariencia y color | Limpios, sanos y razonablemente uniformes; de crema pálido a blanco |
| Olor y sabor | Carácter de anacardo fresco; sin olor ni sabor rancio, agrio, a humedad o extraño |
| Textura | Naturalmente crujientes y sueltos; sin ablandamiento anormal ni apelmazamiento |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Ácidos grasos libres | ≤ 1,0 % (como ácido oleico) |
| Índice de peróxido | ≤ 2 meq O₂/kg de grasa |
| Materias extrañas | Ausentes |
| Infestación | Sin infestación activa; sin insectos muertos |
| Granos dañados o rancios | ≤ 0,5 % |
| Moho visible | 0 % |
| Decoloración | ≤ 1,0 % |
| Control de tamaño WS | Trozos grandes ≤ 25 % como estándar. Puede especificarse a solicitud una mayor proporción de mitades; el precio refleja la proporción acordada |
| Control de tamaño LP | Trozos pequeños menores de 6 mm y harina, en conjunto, < 10 % |
| Método de control | Inspección visual y control por tamizado según el plan de muestreo aprobado |
Criterios de inocuidad alimentaria
| Análisis | Límite |
|---|---|
| Aflatoxina B1 | ≤ 2 µg/kg, salvo que el contrato fije otro límite que cumpla la normativa del país importador |
| Aflatoxinas totales | ≤ 4 µg/kg, salvo que el contrato fije otro límite que cumpla la normativa del país importador |
| Residuos de plaguicidas | Dentro de los límites máximos de residuos del país importador, incluida la UE cuando corresponda |
| Metales pesados | Seguimiento basado en el riesgo y cumplimiento de los límites del país importador |
| Recuento total en placa | ≤ 1 × 10⁵ UFC/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1 × 10³ UFC/g |
| E. coli | < 10 UFC/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g |
Composición y estado del producto
Ingrediente
100 % granos de anacardo crudos.
Alérgeno
Contiene frutos de cáscara (anacardo). Los controles de contacto cruzado siguen el programa de inocuidad alimentaria acordado.
Estado del producto
No OGM. No irradiados, salvo acuerdo por escrito.
Uso previsto
WS y LP no están tostados. Según su aplicación, se usan directamente o se someten a un procesamiento posterior, por ejemplo el tostado; el uso previsto y los criterios microbiológicos que le corresponden figuran en el contrato.
Envasado, almacenamiento y vida útil
- Envasado: una bolsa PE al vacío de 22,68 kg por caja, o dos bolsas PE al vacío de 11,34 kg por caja, salvo que el contrato especifique otro formato aprobado.
- Cajas y etiquetas: de calidad de exportación, limpias, secas, en buen estado y cerradas. Las etiquetas indican el producto, el grado, el lote, el peso neto, las fechas de envasado y de consumo preferente, el origen y las marcas de embarque acordadas.
- Vida útil: 12 meses desde la fecha de envasado, sin abrir y almacenado como se indica a continuación.
- Almacenamiento: a 20 °C o menos y por debajo del 65 % de humedad relativa; en lugar seco, limpio y bien ventilado, protegido de la luz solar directa, los olores fuertes, los productos químicos y las plagas.
Liberación y documentos
- Cada lote se verifica frente a la especificación aprobada y el plan de muestreo antes de su liberación.
- El código del lote terminado permite rastrear los registros de materia prima, procesamiento, envasado y envío.
- Los documentos de respaldo pueden incluir un certificado de análisis, resultados microbiológicos y de aflatoxinas, lista de empaque, factura comercial y documentos de origen, según lo acordado.
- Cualquier desviación específica del comprador se recoge en el contrato firmado o en la especificación aprobada antes de la producción.
¿Compra para una línea de producción? Envíenos el rango de tamaño objetivo y la aplicación, y le propondremos el grado, el control por tamizado y el envasado.
Solicite una cotización o escriba a sales@leduongcashew.com
Versión 1.0, vigente desde la fecha de publicación. En cada pedido prevalecen el contrato de compraventa firmado y su especificación aprobada.
