Qualität & Dokumente · Spezifikationen
Weiße Splits (WS) und große Stücke (LP)
Enthäutete Bruchsorten von Cashewkernen zum Rösten und Würzen, für Snackmischungen, Backwaren, Süßwaren und die industrielle Verwendung. Sauber, einwandfrei und auf eine gleichmäßige Größe gesiebt.
- Weiße Splits (WS)
- Große Stücke (LP)
- Feuchtigkeit ≤ 5,0 %
- Haltbarkeit 12 Monate
Sorten und typische Verwendungen
Sorte
WS: weiße Splits
Beschreibung: Überwiegend Kerne, die auf natürliche Weise in ihre zwei Hälften gespalten sind, mit sehr wenigen kleinen Bruchstücken; hellcremefarben bis weiß
Typische Verwendungen: Rösten, Würzen, Snackmischungen, Einlagen für Backwaren
Sorte
LP: große Stücke
Beschreibung: Überwiegend große Bruchstücke mit sehr wenig Mehl oder Pulver; einwandfrei, sauber und gleichmäßig
Typische Verwendungen: Süßwaren, Backwaren, überzogene Produkte, industrielle Verarbeitung
Kleine Stücke (SP) und Baby Bits (BB) sind auf Anfrage erhältlich.
Physikalische und sensorische Anforderungen
| Parameter | Anforderung |
|---|---|
| Aussehen und Farbe | Sauber, einwandfrei und hinreichend gleichmäßig; hellcremefarben bis weiß |
| Geruch und Geschmack | Frischer, typischer Cashewcharakter; frei von ranzigem, saurem, muffigem oder fremdem Geruch oder Geschmack |
| Textur | Natürlich knusprig und rieselfähig; keine abnormale Weichheit oder Verklumpung |
| Feuchtigkeit | ≤ 5,0 % |
| Freie Fettsäuren | ≤ 1,0 % (als Ölsäure) |
| Peroxidzahl | ≤ 2 meq O₂/kg Fett |
| Fremdstoffe | Nicht vorhanden |
| Schädlingsbefall | Kein lebender Befall; keine toten Insekten |
| Beschädigte oder ranzige Kerne | ≤ 0,5 % |
| Sichtbarer Schimmel | 0 % |
| Verfärbung | ≤ 1,0 % |
| WS-Größenkontrolle | Große Stücke standardmäßig ≤ 25 %. Ein höherer Splitanteil kann auf Anfrage festgelegt werden; der Preis richtet sich nach dem vereinbarten Anteil |
| LP-Größenkontrolle | Kleine Stücke unter 6 mm und Mehl zusammen < 10 % |
| Kontrollmethode | Sichtprüfung und Siebkontrolle nach dem freigegebenen Stichprobenplan |
Kriterien der Lebensmittelsicherheit
| Prüfung | Grenzwert |
|---|---|
| Aflatoxin B1 | ≤ 2 µg/kg, sofern der Vertrag keinen anderen Grenzwert festlegt, der den Vorschriften des Einfuhrlandes entspricht |
| Gesamtaflatoxine | ≤ 4 µg/kg, sofern der Vertrag keinen anderen Grenzwert festlegt, der den Vorschriften des Einfuhrlandes entspricht |
| Pestizidrückstände | Innerhalb der Rückstandshöchstgehalte des Einfuhrlandes, gegebenenfalls einschließlich der EU |
| Schwermetalle | Risikobasiertes Monitoring und Einhaltung der Grenzwerte des Einfuhrlandes |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1 × 10⁵ KbE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤ 1 × 10³ KbE/g |
| E. coli | < 10 KbE/g |
| Salmonella | In 25 g nicht nachweisbar |
Zusammensetzung und Produktstatus
Zutat
100 % rohe Cashewkerne.
Allergen
Enthält Schalenfrüchte (Cashew). Maßnahmen gegen Kreuzkontakt folgen dem vereinbarten Programm für Lebensmittelsicherheit.
Produktstatus
Gentechnikfrei. Nicht bestrahlt, sofern nicht schriftlich anders vereinbart.
Verwendungszweck
WS und LP sind nicht geröstet. Je nach Ihrer Anwendung werden sie direkt verwendet oder weiterverarbeitet, zum Beispiel geröstet; der Verwendungszweck und die dafür geltenden mikrobiologischen Kriterien sind im Vertrag angegeben.
Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit
- Verpackung: ein Vakuum-PE-Beutel mit 22,68 kg pro Karton oder zwei Vakuum-PE-Beutel mit je 11,34 kg pro Karton, sofern der Vertrag kein anderes freigegebenes Format festlegt.
- Kartons und Etiketten: in Exportqualität, sauber, trocken, unbeschädigt und verschlossen. Die Etiketten zeigen Produkt, Sorte, Charge, Nettogewicht, Verpackungs- und Mindesthaltbarkeitsdatum, Herkunft und die vereinbarten Versandmarkierungen.
- Haltbarkeit: 12 Monate ab Verpackungsdatum, ungeöffnet und wie unten angegeben gelagert.
- Lagerung: bei höchstens 20 °C und unter 65 % relativer Luftfeuchtigkeit; trocken, sauber und gut belüftet, geschützt vor direktem Sonnenlicht, starken Gerüchen, Chemikalien und Schädlingen.
Freigabe und Dokumente
- Jede Charge wird vor der Freigabe anhand der freigegebenen Spezifikation und des Stichprobenplans geprüft.
- Der Chargencode des Fertigprodukts lässt sich bis zu den Aufzeichnungen über Rohware, Verarbeitung, Verpackung und Versand zurückverfolgen.
- Begleitdokumente können nach Vereinbarung ein Analysenzertifikat, Ergebnisse zu Mikrobiologie und Aflatoxinen, Packliste, Handelsrechnung und Ursprungsdokumente umfassen.
- Jede käuferspezifische Abweichung wird vor der Produktion in den unterzeichneten Vertrag oder die freigegebene Spezifikation aufgenommen.
Sie kaufen für eine Produktionslinie ein? Senden Sie uns Ihren Zielgrößenbereich und Ihre Anwendung, und wir schlagen Ihnen Sorte, Siebkontrolle und Verpackung vor.
Angebot anfordern oder schreiben Sie an sales@leduongcashew.com
Version 1.0, gültig ab dem Veröffentlichungsdatum. Für jeden Auftrag haben der unterzeichnete Kaufvertrag und seine freigegebene Spezifikation Vorrang.
