品質・書類 · 仕様書
ホワイトスプリット（WS）とラージピース（LP）
ロースト、味付け、スナックミックス、製パン、製菓、工業用途向けの、薄皮除去済みカシューナッツカーネルのブロークン等級です。清潔で健全、ふるい分けにより均一なサイズにそろえています。
- ホワイトスプリット（WS）
- ラージピース（LP）
- 水分 ≤ 5.0%
- 賞味期間12か月
等級と主な用途
等級
WS：ホワイトスプリット
説明： 主に自然に二つに割れたカーネルで、小さな破片は最小限。淡いクリーム色から白色
主な用途： ロースト、味付け、スナックミックス、焼き菓子の具材
等級
LP：ラージピース
説明： 主に大きな破片で、粉（ミール）や微粉は最小限。健全、清潔で均一
主な用途： 製菓、製パン、コーティング製品、工業的な加工
スモールピース（SP）とベビービッツ（BB）もご要望に応じてご用意します。
物理的・官能的要件
| 項目 | 要件 |
|---|---|
| 外観と色 | 清潔、健全で、ほぼ均一。淡いクリーム色から白色 |
| 香りと味 | 新鮮なカシューナッツ本来の風味。酸敗臭、酸味、カビ臭、異臭・異味がないこと |
| 食感 | 自然な歯ごたえがあり、さらさらとしていること。異常な軟化や固結がないこと |
| 水分 | ≤ 5.0% |
| 遊離脂肪酸 | ≤ 1.0%（オレイン酸として） |
| 過酸化物価 | ≤ 2 meq O₂/kg（油脂） |
| 異物 | なし |
| 虫の発生 | 生きた虫がいないこと。虫の死骸がないこと |
| 損傷粒・酸敗粒 | ≤ 0.5% |
| 目視できるカビ | 0% |
| 変色 | ≤ 1.0% |
| WSサイズ管理 | 標準でラージピース ≤ 25%。スプリットの比率を高めることもご要望に応じて指定でき、価格は合意した比率を反映します |
| LPサイズ管理 | 6 mm未満のスモールピースと粉（ミール）の合計 < 10% |
| 管理方法 | 承認済みサンプリング計画に基づく目視検査とふるい管理 |
食品安全基準
| 試験項目 | 基準値 |
|---|---|
| アフラトキシンB1 | ≤ 2 µg/kg（契約で輸入国の規制に適合する別の基準値を定める場合を除く） |
| 総アフラトキシン | ≤ 4 µg/kg（契約で輸入国の規制に適合する別の基準値を定める場合を除く） |
| 残留農薬 | 輸入国（該当する場合はEUを含む）の残留基準値以内 |
| 重金属 | リスクに基づくモニタリングと、輸入国の基準値への適合 |
| 一般生菌数 | ≤ 1 × 10⁵ CFU/g |
| 酵母・カビ | ≤ 1 × 10³ CFU/g |
| 大腸菌 | < 10 CFU/g |
| サルモネラ属菌 | 25 g中陰性 |
組成と製品ステータス
原材料
生カシューナッツカーネル100%。
アレルゲン
木の実類（カシューナッツ）を含みます。交差接触の管理は、合意した食品安全プログラムに従います。
製品ステータス
遺伝子組換えではありません。書面で合意した場合を除き、放射線照射は行いません。
用途
WSとLPはローストしていません。用途に応じて、そのまま使用するか、ローストなどの二次加工を行います。用途と、それに適用される微生物基準は契約に記載します。
包装、保管、賞味期間
- 包装： カートンあたり22.68 kgの真空PE袋一つ、またはカートンあたり11.34 kgの真空PE袋二つ（契約で別の承認済み形態を定める場合を除く）。
- カートンとラベル： 輸出グレードで、清潔、乾燥、健全、封かん済み。ラベルには製品名、等級、ロット、正味重量、包装日と賞味期限、原産地、合意した荷印を表示します。
- 賞味期間： 未開封で下記の条件で保管した場合、包装日から12か月。
- 保管： 20 °C以下、相対湿度65%未満。乾燥した清潔で換気のよい場所で、直射日光、強いにおい、化学物質、害虫を避けて保管してください。
出荷判定と書類
- 各ロットは、出荷判定の前に承認済みの仕様とサンプリング計画に照らして検査します。
- 製品のロットコードから、原料、加工、包装、出荷の記録までさかのぼることができます。
- 付属書類には、合意に応じて、分析証明書、微生物およびアフラトキシンの試験結果、梱包明細書、商業送り状、原産地関連書類を含めることができます。
- バイヤー固有の標準からの変更点は、生産前に署名済みの契約書または承認済みの仕様に明記します。
生産ライン向けにご購入ですか？ ご希望のサイズ範囲と用途をお送りいただければ、等級、ふるい管理、包装をご提案します。
見積を依頼する、またはメールでお問い合わせください： sales@leduongcashew.com
バージョン1.0、公開日から有効。各ご注文では、署名済みの売買契約書とその承認済み仕様が優先します。
