Качество и документы
Спецификации ядер кешью
Справочные спецификации ядер кешью, которые Le Duong Cashew перерабатывает и экспортирует из Донгная, Вьетнам: целые белые ядра, половинки и кусочки, сырые ядра с кожицей и солёные обжаренные ядра с кожицей. Каждый заказ производится и проверяется по спецификации, утверждённой в его договоре купли-продажи.
- 4 группы продуктов
- Влажность ≤ 5,0 % для белых ядер
- Сальмонеллы отсутствуют в 25 г
- Срок годности 12 месяцев
Группы продуктов и коды сортов
WW160–WW450
Целые белые ядра
Очищенные целые ядра, откалиброванные по количеству ядер на фунт
Подробнее: Спецификация целых белых ядер
WS, LP
Белые половинки, крупные кусочки
Очищенные сорта лома для обжарки и пищевого производства
Подробнее: Спецификация половинок и кусочков
WA160–WA320
Сырые ядра с кожицей
Необжаренные, несолёные целые ядра с сохранённой натуральной коричневой кожицей
Подробнее: На этой странице
A160–A450
Солёные обжаренные ядра с кожицей
Целые ядра с кожицей, обжаренные и солёные
Подробнее: Спецификация солёных обжаренных ядер
Как читать код сорта
Число в коде сорта — это максимальное количество ядер на фунт (lb); для сортов A оно относится к ядрам при калибровке до обжарки. Например, WW320 означает не более 320 ядер на фунт.
Общие показатели качества белых ядер (WW, WS, LP)
Внешний вид
От белого до светлого цвета слоновой кости, чистые, характерного вида; без живых насекомых, плесени и посторонних примесей.
Запах и вкус
Характерные вкус и запах свежего кешью; без прогорклого, затхлого или постороннего запаха.
Влажность
≤ 5,0 %.
Свежесть
Свободные жирные кислоты: ≤ 1,0 % (в пересчёте на олеиновую кислоту). Перекисное число: ≤ 2 мэкв O₂/кг жира.
Сырые ядра с кожицей (WA)
Целые ядра с сохранённой кожицей (натуральной коричневой оболочкой ядра), необжаренные и несолёные. В зависимости от вашей сферы применения их используют напрямую или подвергают дальнейшей переработке, например обжарке.
С кожицей её сохраняют сорта WA и AОчищенные WW, WS и LP| Код | Ядер на фунт | Ядер на кг (прибл.) |
|---|---|---|
| WA160 | 150–160 | 331–353 |
| WA170 | 160–170 | 353–375 |
| WA180 | 170–180 | 375–397 |
| WA210 | 200–210 | 441–463 |
| WA240 | 220–240 | 485–529 |
| WA320 | 300–320 | 661–705 |
Для сортов WA используются диапазоны количества ядер сортов целых белых ядер с тем же числом. WA160 и WA170, как и WW160 и WW170, — сорта Le Duong; остальные диапазоны соответствуют сортам целых белых ядер AFI.
- ≤ 8,5 % Влажность
- ≤ 1,0 % Свободные жирные кислоты
- ≤ 2 мэкв O₂/кг жира Перекисное число
Упаковка
2 × 10 кг или 2 × 11,34 кг в вакуумных PE-пакетах на короб; азотное газонаполнение по желанию; короба без скоб.
Транспортировка
Сырые ядра с кожицей содержат больше влаги (до 8,5 %). Если товар будет находиться в контейнере более 10 дней, мы рекомендуем рефрижераторный контейнер; на коротких маршрутах, например в Китай, обычно используются сухогрузные контейнеры.
Назначение: см. Аллерген и статус продукта.
Микробиологические критерии
- Отсутствуют в 25 г Сальмонеллы, все группы продуктов
- < 10 КОЕ/г E. coli, все группы продуктов
| Показатель | Целые белые ядра, половинки и кусочки | Сырые ядра с кожицей (WA) | Солёные обжаренные ядра с кожицей (A) |
|---|---|---|---|
| Общее микробное число | ≤ 1 × 10⁵ КОЕ/г | По согласованию в договоре | ≤ 1 × 10⁴ КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | ≤ 1 × 10³ КОЕ/г | По согласованию в договоре | ≤ 1 × 10² КОЕ/г |
| E. coli | < 10 КОЕ/г | < 10 КОЕ/г | < 10 КОЕ/г |
| Сальмонеллы | Отсутствуют в 25 г | Отсутствуют в 25 г | Отсутствуют в 25 г |
Контаминанты и остатки
Афлатоксины
- 2,0 мкг/кг афлатоксин B1, пример ЕС
- 4,0 мкг/кг сумма афлатоксинов, пример ЕС
В пределах законодательно установленных норм страны-импортёра. В ЕС действует Регламент (ЕС) 2023/915: например, 2,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 4,0 мкг/кг суммы афлатоксинов для ядер кешью, поступающих в обращение для конечного потребителя или используемых как ингредиент пищевых продуктов.
Остатки пестицидов
В пределах максимально допустимых уровней остатков страны-импортёра.
Тяжёлые металлы
Мониторинг на основе оценки рисков и соответствие нормам страны-импортёра.
Объём испытаний и сертификаты
Объём испытаний, пределы количественного определения и сертификаты для каждого заказа устанавливаются в договоре. См. Лабораторные испытания.
Аллерген и статус продукта
Состав
100 % ядра кешью (солёные обжаренные ядра: ядра кешью и соль; они обжариваются в горячей соли, без масла).
Аллерген
Содержит орехи (кешью).
ГМО и облучение
Ядра кешью без ГМО. Не подвергаются облучению, если иное не согласовано письменно.
Назначение
Белые ядра (WW, WS, LP) и сырые ядра с кожицей (WA) не обжариваются. В зависимости от вашей сферы применения их используют напрямую или подвергают дальнейшей переработке, например обжарке; назначение и применимые к нему микробиологические критерии указываются в договоре.
Отбор проб и приёмка (AQL)
Пробы от партий отбираются по ANSI/ASQ Z1.4 (эквивалент ISO 2859-1), общий уровень контроля II, объединённая проба — не менее 500 г.
- AQL 0 Критические дефекты
- AQL 1,5 Значительные дефекты
- AQL 4,0 Малозначительные дефекты
Класс дефектов
Критические
Примеры: живые насекомые, видимая плесень, фрагменты стекла, металла или пластика, токсичное или химическое загрязнение, орехи других видов
Решение: при любом критическом дефекте партия отклоняется
Класс дефектов
Значительные
Примеры: прогорклые или окисленные ядра, сильное подгорание, глубокие повреждения насекомыми, серьёзная порча, внутренняя плесень, влажность выше нормы спецификации (белые ядра > 5,0 %, сырые с кожицей > 8,5 %, обжаренные с кожицей > 3,0 %)
Решение: партия отклоняется, если число значительных дефектов превышает приёмочное число
Класс дефектов
Малозначительные
Примеры: лёгкие потёртости (кроме следов ножа, допускаемых уровнем качества целых белых ядер), лёгкие крапинки, поверхностные пятна, лёгкая сморщенность, незначительные отклонения цвета, не влияющие на безопасность
Решение: партия отклоняется, если число малозначительных дефектов превышает приёмочное число. Для целых белых ядер, заказанных с уровнем Orchid, Lotus, Jasmine или Daisy, малозначительные дефекты вместо этого оцениваются по пределу суммарных дефектов этого уровня (см. Целые белые ядра)
Упаковка, хранение и срок годности
- Стандартная упаковка: 2 × 10 кг или 2 × 11,34 кг в вакуумных PE-пакетах на короб либо один вакуумный пакет 22,68 кг; жестяные банки по запросу; азотное газонаполнение по желанию. Экспортные короба чистые, сухие и без скоб, с сопротивлением продавливанию не менее 200 фунтов/дюйм² (200 lb test, около 1 380 кПа). См. Экспортная упаковка и загрузка контейнеров.
- Хранение: при температуре не выше 20 °C и относительной влажности ниже 65 % (ниже 60 % для солёных обжаренных ядер), в сухом месте, вдали от солнечного света и сильных запахов. После вскрытия плотно закройте упаковку.
- Срок годности: 12 месяцев с даты упаковки в неповреждённой упаковке при хранении в указанных выше условиях.
- 12 месяцев Срок годности
- ≤ 20 °C Хранение
- < 65 % Относительная влажность (ниже 60 % для солёных обжаренных ядер)
Маркировка
На каждом коробе указываются продукт и код сорта, масса нетто, код партии, даты упаковки и рекомендуемого употребления, условия хранения и происхождение согласно договору (и сертификату происхождения, если он выдаётся); для серий солёных обжаренных ядер — также происхождение сырого ореха кешью рядом с названием серии. Сведения о пункте назначения добавляются по запросу.
Глоссарий
- FFA (свободные жирные кислоты)
- Показатель гидролитической прогорклости, выражается в % олеиновой кислоты. Чем ниже значение, тем свежее ядра.
- PV (перекисное число)
- Показатель начального окисления, в мэкв O₂/кг жира. Чем ниже значение, тем свежее ядра.
- TPC (общее микробное число), дрожжи и плесень
- Общее микробное число и количество дрожжей и плесени, используемые как показатели гигиены.
- Кожица (testa)
- Натуральная коричневая оболочка ядра. Сорта WA и A её сохраняют; WW, WS и LP очищены.
- AQL
- Предел приемлемого качества: уровень дефектов, который план выборочного контроля допускает для партии.
Нужна спецификация для конкретного заказа? Мы подтверждаем точную спецификацию в коммерческом предложении и договоре и отправляем подписанную версию по электронной почте с адреса @leduongcashew.com.
Запросить коммерческое предложение или написать на sales@leduongcashew.com · WhatsApp +84 886 10 66 77
Версия 1.0, действует с даты публикации. Это справочные спецификации; для каждого заказа преимущественную силу имеют подписанный договор купли-продажи и утверждённая в нём спецификация.
