品質・書類 · 仕様書
薄皮付き塩ローストカシューナッツカーネル（A等級）
天然の茶色い薄皮を残したホールカシューナッツカーネルを、ベトナムで、油を使わず、熱した清潔な白い塩の中でローストしています。三つのシリーズはそれぞれ単一原産地の原料カシューナッツから作られ、小売、リパック、スナックブランドにすぐにご利用いただけます。
- 三つのシリーズ
- A160–A450
- 熱した塩でロースト、油不使用
- 水分 ≤ 3.0%
- 賞味期間12か月
シリーズと原料原産地
Sai Gonシリーズ
等級： A210、A240、A320、A450
- ベトナム 原料原産地
- ベトナム 加工国
Da Nangシリーズ
等級： A160、A180、A210、A240
- カンボジア 原料原産地
- ベトナム 加工国
Ha Noiシリーズ
等級： A180、A240、A320
- アフリカ 原料原産地
- ベトナム 加工国
シリーズ名は商品名です。各シリーズの原料原産地は固定されており、ラベルと契約に記載します。原産地証明書上の原産国は、適用される原産地規則に基づいて決定されます。
等級コード
Aコードの数字は同じ数字のホールホワイト等級に準じ、ロースト前に等級選別した時点のカーネルを指します。
例：A240
たとえばA240は、WW240の範囲であるポンドあたり220–240粒で等級選別しています。
ロースト後
ローストにより水分の一部が抜けるため、最終製品ではポンドあたりの粒数がやや多くなることがあります。最終製品での粒数が必要な場合は、契約で合意します。
A170はご要望に応じて対応
A170（ポンドあたり160–170粒）はご要望に応じてご用意します。
粒数範囲：ホールホワイトカーネルと薄皮付き生カーネル。
仕様
| 項目 | 要件 |
|---|---|
| 定義 | 熱した清潔な白い塩の中でロースト（ロースター内の塩とカーネルは重量比約50:50）し、その後塩から分離した薄皮付きホールカーネル。油は使用しません |
| 最終製品の塩分（NaCl） | ≤ 1.0%、または契約で合意した値。均一に分布し、固結がないこと |
| 水分（最終製品） | ≤ 3.0%（カリッとした食感と安定性のため） |
| ロースト品質 | 均一なロースト色。酸敗臭・酸化臭がないこと |
| 一般生菌数 | ≤ 1 × 10⁴ CFU/g |
| 酵母・カビ | ≤ 1 × 10² CFU/g |
| 大腸菌 | < 10 CFU/g |
| サルモネラ属菌 | 25 g中陰性 |
| アフラトキシン、残留農薬、重金属 | 輸入国の基準値以内。試験範囲は契約での合意による |
| 原材料 | 薄皮付きカシューナッツカーネル、食塩。油不使用 |
| アレルゲン | 木の実類（カシューナッツ）を含む |
| 製品ステータス | 遺伝子組換えでないカシューナッツカーネル。書面で合意した場合を除き、放射線照射なし |
包装、保管、賞味期間
- 包装： カートンあたり2 × 10 kgのハイバリア真空袋。窒素充填を推奨。脱酸素剤はオプション。小売用・プライベートブランド用パックはご要望に応じて対応。
- 保管： 20 °C以下、相対湿度60%未満で、日光と強いにおいを避けて保管してください。
- 賞味期間： 損傷のない包装のまま上記の条件で保管した場合、包装日から12か月。
貴社のレシピで製造
ロースト色、塩分、包装サイズは貴社の仕様に合わせることができます。
ロースト色
塩分
包装サイズ
生産前に契約仕様書で書面により確定し、ご要望に応じて承認用サンプルをお送りします。
三つのシリーズを食べ比べてみませんか？ サンプルは等級ごとに200 gまで無料でお送りします。それを超える分にはサンプル代金がかかり、当社のプロフォーマインボイスに記載します。宅配便料金は貴社にご負担いただき、その額を初回契約の代金から差し引きます。
バージョン1.0、公開日から有効。各ご注文では、署名済みの売買契約書とその承認済み仕様が優先します。
