Qualité et documents · Spécifications
Amandes de cajou blanches entières : WW160 à WW450
Amandes de cajou entières dépelliculées, calibrées selon la taille (nombre d’amandes par livre) et proposées en quatre niveaux de qualité. Choisissez le grade et le niveau adaptés à votre marché, puis confirmez-les tous deux dans le devis et le contrat.
- 7 grades, WW160 à WW450
- 4 niveaux de qualité
- Humidité ≤ 5,0 %
- Durée de conservation : 12 mois
Grades et nombre d’amandes
| Grade | Amandes par lb | Amandes par kg (env.) | Référence |
|---|---|---|---|
| WW160 | 150–160 | 331–353 | Grade Le Duong (non défini par l’AFI) |
| WW170 | 160–170 | 353–375 | Grade Le Duong (non défini par l’AFI) |
| WW180 | 170–180 | 375–397 | Plage AFI W-180 |
| WW210 | 200–210 | 441–463 | Plage AFI W-210 |
| WW240 | 220–240 | 485–529 | Plage AFI W-240 |
| WW320 | 300–320 | 661–705 | Plage AFI W-320 |
| WW450 | 400–450 | 882–992 | Plage AFI W-450 |
Les nombres par kilogramme sont convertis à partir des nombres par livre (1 kg = 2,2046 lb) et arrondis.
Exigences communes à tous les niveaux
Humidité
≤ 5,0 %.
Fraîcheur
Acides gras libres : ≤ 1,0 % (en acide oléique). Indice de peroxyde : ≤ 2 meq O₂/kg de matière grasse.
Aspect
Blanches à ivoire pâle, propres, exemptes d’insectes vivants, de moisissures et de matières étrangères ; aucune odeur rance ou étrangère.
Allergène et statut du produit
Contient des fruits à coque (noix de cajou). Sans OGM. Non irradiées, sauf accord écrit.
Critères microbiologiques, contaminants, usage prévu, échantillonnage et acceptation : voir Spécifications des amandes de cajou.
Niveaux de qualité : Orchid, Lotus, Jasmine et Daisy
Il s’agit des niveaux de qualité commerciaux de Le Duong Cashew, et non de grades AFI. Ils décrivent l’homogénéité des amandes et la proportion d’amandes pouvant porter de petites traces de couteau. L’humidité, les brisures, les calibres inférieurs et les défauts totaux sont des valeurs maximales en poids ; les proportions de traces de couteau de la colonne Aspect sont des proportions approximatives des amandes, en nombre.
Orchid
Amandes claires, de couleur et de taille homogènes ; entièrement transformées à la machine ; niveau premium.
- ≤ 10 % calibres inférieurs
- ≤ 12 % défauts totaux
- Dans la plage du grade nombre d’amandes
Lotus
Taille et couleur homogènes ; environ 35–50 % des amandes peuvent présenter de petites traces de couteau peu marquées.
- ≤ 15 % calibres inférieurs
- ≤ 15 % défauts totaux
- 20 amandes/lb sous le maximum du grade, ou la plage du grade si elle est plus large
Jasmine
Taille et couleur homogènes ; 80–100 % des amandes peuvent présenter des traces de couteau ; bon rapport qualité-prix.
- ≤ 20 % calibres inférieurs
- ≤ 20 % défauts totaux
- 20 amandes/lb sous le maximum du grade, ou la plage du grade si elle est plus large
Daisy
Taille et couleur homogènes ; 80–100 % des amandes peuvent présenter des traces de couteau ; prix économique.
- ≤ 20 % calibres inférieurs
- ≤ 20 % défauts totaux
- 40 amandes/lb sous le maximum du grade, ou la plage du grade si elle est plus large
Spécification complète des niveaux
| Niveau | Humidité | Brisures | Nombre d’amandes | Calibres inférieurs | Défauts totaux | Aspect |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Orchid | ≤ 5 % | ≤ 10 % | Dans la plage du grade | ≤ 10 % | ≤ 12 % | Amandes claires, de couleur et de taille homogènes ; entièrement transformées à la machine ; niveau premium. |
| Lotus | ≤ 5 % | ≤ 10 % | Plage du grade, ou de 20 amandes/lb sous le maximum du grade jusqu’au maximum, la plus large des deux étant retenue | ≤ 15 % | ≤ 15 % | Taille et couleur homogènes ; environ 35–50 % des amandes peuvent présenter de petites traces de couteau peu marquées. |
| Jasmine | ≤ 5 % | ≤ 10 % | Plage du grade, ou de 20 amandes/lb sous le maximum du grade jusqu’au maximum, la plus large des deux étant retenue | ≤ 20 % | ≤ 20 % | Taille et couleur homogènes ; 80–100 % des amandes peuvent présenter des traces de couteau ; bon rapport qualité-prix. |
| Daisy | ≤ 5 % | ≤ 10 % | Plage du grade, ou de 40 amandes/lb sous le maximum du grade jusqu’au maximum, la plus large des deux étant retenue | ≤ 20 % | ≤ 20 % | Taille et couleur homogènes ; 80–100 % des amandes peuvent présenter des traces de couteau ; prix économique. |
Exemples : WW210 : Orchid 200–210 amandes/lb, Lotus et Jasmine 190–210, Daisy 170–210. WW320 : Orchid, Lotus et Jasmine 300–320, Daisy 280–320. WW450 : les quatre niveaux 400–450. Aucun niveau n’admet plus d’amandes par livre que le maximum du grade.
- Brisures
- Amandes dont plus d’un huitième s’est détaché. Une amande dont la partie détachée est plus petite compte toujours comme entière.
- Calibres inférieurs
- Amandes entières du grade de taille immédiatement inférieure.
- Défauts totaux
- Toutes les amandes présentant des défauts mineurs, comptées ensemble, par exemple un léger roussissement, de légères taches ou un léger flétrissement. Les traces de couteau dans la proportion indiquée pour le niveau ne sont pas comptées comme défauts. Pour les amandes blanches entières commandées à l’un de ces niveaux, cette limite remplace la règle AQL des défauts mineurs. Les dégâts d’insectes, les moisissures, le rancissement et le roussissement prononcé ne relèvent pas de cette tolérance : ce sont des défauts majeurs ou critiques selon les règles d’échantillonnage et d’acceptation des Spécifications des amandes de cajou.
Les commandes peuvent aussi être produites selon la spécification AFI ou selon votre propre spécification. Le contrat précise laquelle s’applique.
Conditionnement et durée de conservation
- Sacs PE sous vide de 2 × 10 kg ou 2 × 11,34 kg par carton, un sac sous vide de 22,68 kg par carton, ou boîtes métalliques ; injection d’azote en option.
- Durée de conservation : 12 mois à compter de la date d’emballage, en emballage intact stocké à 20 °C ou moins et à moins de 65 % d’humidité relative, à l’abri de la lumière du soleil et des odeurs fortes.
Dimensions des cartons et chargements des conteneurs : Conditionnement export et chargement des conteneurs.
Vous hésitez sur le niveau adapté à votre marché ? Indiquez-nous votre circuit (vente au détail, reconditionnement ou fabrication alimentaire) et votre destination : nous vous recommanderons un grade et un niveau, avec photos et échantillons.
Demander un devis ou consulter la politique d’échantillons.
Version 1.0, en vigueur à compter de la date de publication. Le contrat de vente signé et sa spécification approuvée prévalent pour chaque commande.
